Nobile Stave - Nobile Barrel Refresh
Una gamma di prodotti di alta qualità che coniuga tradizione, esperienza, innovazione e ricerca.
PEZZI DI LEGNO
Pezzi di rovere francese
NOBILE® FRESH: rinforza la struttura del vino, sviluppa caratteri fruttati, protegge i composti fenolici.
NOBILE® SPICE: esalta i caratteri fruttati e speziati, amplia la struttura del vino.
NOBILE® SWEET: aumenta la sensazione di dolcezza, apporta note di tostatura e boisé.
NOBILE® INTENSE: sviluppa il carattere di tostato con note di torrefazione, aumenta il volume al palato.
PEZZI DI ROVERE AMERICANO
NOBILE® AMERICAN BLEND: aumenta la sensazione di dolcezza, apporta note di vaniglia e di affumicato.
USO IN ENOLOGIA
Vini Bianchi:
In fermentazione: addizionare 1-3 g/L di pezzi dopo la sfecciatura.
Applicazione ai vini: addizione di 0,5-3 g/L per immersione diretta dei sacchi da infusione.
Vini Rossi:
Al riempimento della vasca di macerazione: incorporare 1-5 g/Kg di pezzi man mano che si riempie la vasca con il pigiato.
Sui vini dopo la svinatura: addizione di 1-4 g/L per immersione diretta dei sacchi da infusione Nobile nella vasca.
I GRANULARI
NOBILE® FRESH GRANULAR 24M :fruttato, noce di cocco.
NOBILE® FRESH GRANULAR 24M THERMO TREATED :apporto di rotondità, potenziamento della struttura dei vini.
NOBILE® SWEET GRANULAR : aumenta la sensazione di dolcezza, apporta note di tostatura e boisé..
NOBILE® AMERICAN FRESH GRANULAR : amplia il carattere fruttato.
NOBILE® AMERICAN BLEND GRANULAR : aumenta la sensazione di dolcezza, apporta note di vaniglia e fumé.
USO IN ENOLOGIA
Vini Bianchi:
In fermentazione: incorporare 0,5-2 g/L di prodotto dopo la sfecciatura.
Vini Rossi:
Al riempimento della vasca di macerazione: incorporare 0,5-5 g/Kg di prodotto man mano che si riempie la vasca.
Laffort mette a disposizione una gamma di staves per l'affinamento dei vini calibrata con i medesimi severi criteri di attenzione alla qualità e di specificità d'applicazione enologica già adottati per i frammenti di legno.
Apporti aromatici mirati, complessità ed eleganza del contributo alla struttura dei tannini costituiscono i parametri di riferimento utilizzati nella definizione della gamma staves NOBILE®.
Ricerca dell'eccellenza spinta fino all'applicazione di specifici ed innovativi processi di trattamento termico del legno variati e singolarmente definiti per l'ottenimento di un'ottimale integrazione legno-vino.
Le staves NOBILE®, in virtù dell'estrazione lenta e progressiva dei loro apporti, conferiscono carattere e complessità aromatica rispettosi del frutto (integrazione legno-vino), con una espressione aromatica in linea con un tradizionale affinamento in fusto.
Staves NOBILE® : le caratteristiche
Quercia francese, stagionatura naturale per 24 mesi all'aria aperta.
Dimensioni: 91 x 5 x 0,7 cm – un foro a 12 cm.
Superficie di contatto: 0,104 m².
Aroma: sentori di nocciola fresca e mandorla tostata.
Tessitura: irrobustimento della struttura del vino e dei suoi caratteri fruttati.
Impiego enologico
Nobile Barrel Refresh è un sistema di elementi inseribili (mini staves) espressamente concepito per prolungare la durata in opera e la vita utile dei fusti di quercia.
Diffonde infatti nel vino, in modo progressivo nel corso dell'affinamento, gli specifici caratteri espressi dalla tostatura delle NOBILE® Staves.
Caratteristiche del NOBILE® Barrel Refresh
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| Espressione aromatica tostata e vanigliata. Apporto di pienezza e rotondità. |
Apporto di struttura e di una complessità aromatica in linea con un tradizionale affinamento in barrique. |
