Nobile Stave - Nobile Barrel Refresh
Una gama de productos de alta calidad combinando tradicón, experiencia, innovación e investigación.
LAS VIRUTAS
LAS VIRUTAS DE ROBLE FRANCÉS
NOBILE® FRESH: refuerzo de la estructura de los vinos, desarrollo del carácter afrutado y de los compuestos fenólicos.
NOBILE® SPICE: Refuerzo de las características afrutadas y especiadas, ampliación de la estructura en boca.
NOBILE® SWEET: aumento de las sensaciones de sucrosidad, aparición de notas tostadas.
NOBILE® INTENSE: desarrollo del carácter torrefacto, ampliación del volúmen en boca.
LAS VIRUTAS DE ROBLE AMERICANO
NOBILE® AMERICAN BLEND: aumenta la sensación de dulzor, aporta notas vainilladas y ahumadas.
EMPLEO EN ENOLOGIA
Vino blanco:
En fermentación: incorporar 1 a 3 g/L de virutas después del desfangado.
Aplicación en vinos terminados: adición de 0.5 a 3 g/L por inmersión directa de los sacos de infusión Nobile en el
depósito.
Vino tinto:
En el encubado aportar 1 a 5 g/L de virutas durante el llenado del depósito.
Aplicación en vinos después del trasiego: adición de 1 a 4 g/L por inmersión directa de los sacos de infusión Nobile
en el depósito.
REGLAMENTACIÓN Y UTILIZACIÓN EN ENOLOGIA
LOS GRANULARES
NOBILE® FRESH GRANULAR 24M: aporte de redondez, refuerzo de la estructura del vino.
NOBILE® FRESH GRANULAR 24M THERMO TREATED: refuerzo de la sensación de frescura, desarrollo del carácter afrutado, aporte de complejidad aromática.
NOBILE® SWEET GRANULAR: aumento de las sensaciones de sucrosidad, aparición de notas tostadas y de madera.
NOBILE® AMERICAN FRESH GRANULAR: desarrollo del carácter afrutado.
NOBILE® AMERICAN BLEND GRANULAR: aumento de la sensación de dulzor, aporte de notas avainilladas y tostadas.
NOBILE® ORIGINAL BLEND: aumenta la sensación de dulzor, aporta notas a vainilla, especiadas y ahumadas, con aporte de estructura.
EMPLEO EN ENOLOGÍA
Vino blanco:
En fermentación: incorporar 0.5 a 2 g/L de granular después del desfangado.
Vino tinto:
En el encubado: incorporar 0.5 a 5 g/L de virutas durante el llenado del depósito.
Desarrollados con el mismo criterio de calidad y la misma pertinencia enológica que para los derivados de la madera, LAFFORT dispone hoy de una gama de duelas para la crianza de los vinos.
Precisión de los aportes aromáticos, complejidad y elegancia de la contribución tánica, son los parámetros claves que han predominado en la creación de las duelas NOBILE®.
Esta búsqueda de la excelencia se traduce hasta la aplicación de diferentes procesos innovadores de calentamiento necesarios para la obtención de una integración vino-madera óptima.
Gracias a una extracción lenta y progresiva,las duelas Nobile aportan a los vinos carácter y complejidad aromática respetando la fruta (integración madera-vino) para una expresión aromática comparable a la de una crianza en barrica.
Características de las duelas NOBILE®
Roble Francés, secado natural de 24 meses al aire libre.Dimensiones: 91 x 5 x 0,7 cm - agujero a 12 cm
Superficie de contacto: 0,104 m²
Contribución organoléptica:
Aromas: notas a vainilla y ligeras notas tostadas
Textura: Redondez y dulzor.
Contribución organoléptica:
Estructura y desarrollo de una complejidad aromática comparable a una crianza en barrica.
Descargar la fichas Nobile Duelas
Utilización
Dosis: 2 a 4 duelas / hL..
Tempo de contacto: 3 a 6 meses.
La dosis debe ser razonada en función de las características y del objetivo del vino a criar.
El tiempo de contacto se define por el seguimiento de la degustación.
Para mayor información sobre la utilización de duelas Sensación y Revelación, Nobile pone a la disposición de sus clientes un equipo especializado en la Enología de la madera.
NOBILE® Barrel Refresh son insertos de roble especialmente diseñados para prolongar la vida de las barricas de roble.
Lentamente difunden en el transcurso del tiempo las características de nuestras Duelas NOBILE®.
Características del NOBILE® Barrel Refresh
roble Francés de alta calidad, secado natural al aire libre mínimo 24 meses.Tamaño: 7 x 2 (32 x 2,3 x 0,7 cm).
Superficie de contacto: 0,273 m2.
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| Expresión aromática tostada con matices de vainilla. Aporta redondez y dulzor. |
Estructura y desarrollo de una complejidad aromática. comparable a la obtenida de una crianza en barrica. |
Utilización
Cantidad: 1 a 5 Barrel Refresh/barrica en función del nivel de neutralidad y de la intensidad del carácter de roble deseado.Tiempo de contacto: de 4 a 6 meses en función del producto y del vino.
La cantidad debe ser determinada en función de las características y del objetivo del vino a criar.
El tiempo de contacto se define por el seguimiento de la degustación.
